Vino y Chocolate Parejas Hecho en el cielo
El chocolate es probablemente no es lo primero que piensa cuando se trata de maridaje de vinos, pero lo más probable es que algunas otras personas pueden haber estado pensando en ello mientras un par de miles de años atrás.
Vino, el chocolate y el pan puede ser uno de los más antiguos alimentos preparados en el planeta. El chocolate es el joven del grupo, a sólo 2.000 años de edad y que muestra su vigor juvenil por cada una de sus creciente popularidad.
El nombre científico del árbol de cacao es Theobroma, “alimento de los dioses.” Investigadores de nutrición se muestran un poco de respeto reverente por el grano de cacao. Onza por onza, el chocolate es alto en antioxidantes de las frutas, verduras, té o vino. Una pieza de 1,5 oz de chocolate negro tiene tanto antioxidantes como 5 onzas de vino tinto, según los investigadores de la Universidad de Cornell. Así que, si realmente se necesita una razón para experimentar con maridaje de vinos y el chocolate no lo es.
Degustación de vinos se ha elevado a una forma de arte. La denominación de origen puede ser bien merecido. De uva de vinificación se sabe para accionar los sensores más gusto que cualquier otro alimento o bebida única. Vasos de vino están especialmente diseñados para realzar los sabores proporcionada por diferentes variedades y las fermentaciones.
Se dice que la cata de vinos es de 85% el olfato y el gusto del 15%. Degustación de chocolate es todo lo contrario, aproximadamente el 85% de sabor y olor del 15%. Estas características relativa establecer un procedimiento de elección definitiva para la degustación de su vino / parejas de chocolate.
Rompa el chocolate en pedazos pequeños. Frote los bordes crudos de dos piezas de chocolate a cerca de la nariz y colocarlos en la lengua. No mastique el chocolate. Dejar que se derrita en la boca. Cuando el chocolate ha desaparecido casi por seguir con el vino.
Los amantes del chocolate en general, prefieren lo más oscuro del chocolate. Al igual que con granos de vinos varietales de chocolate tienen un orden jerárquico. El chocolate lo mejor sólo se hace de los granos criollos cultivados en Ecuador, Venezuela y Madagascar.
Pares de Ecuador mejor chocolate con vino tinto suave con notas de fruta.
Chocolate venezolano también prefiere los vinos tintos suaves. El vino aumentará ligeramente la salinidad del chocolate.
Chocolate, Madagascar es más fuerte en sabor que el chocolate de América del Sur y las necesidades más cuerpo en el vino para evitar que el chocolate de dominar el emparejamiento de sabor. El par de los rojos grandes bien con el chocolate de Madagascar. Vino de Oporto que funciona mejor.
El chocolate se cultiva en otros lugares también, pero estos lugares geográficos son considerados los mejores terroir del chocolate. Trate de otros pares. La regla fundamental de maridaje de vinos / chocolate es que el vino debe ser más dulce que el chocolate. Tanto el vino y el chocolate se fabrica con una amplia gama de azúcar residual, así que hay mucho de la combinación de oportunidad y de partido.
Si desea entrar en el juego de misterios e ir directamente a tratar el último capítulo más oscuro de Madagascar chocolate semi-dulce se encuentra emparejado con el mejor vino de la vendimia Puerto Duero se lo puede permitir. Este emparejamiento añade una nueva dimensión a la comida de los dioses.