Pizza para la prevención del cáncer de próstata?

Suena un poco más que probable, pero los científicos de los Institutos Nacionales de Salud y de tres grandes universidades han encontrado que el licopeno de los tomates frescos hace poco o nada para prevenir el cáncer de próstata, mientras que la salsa de espaguetis, salsa para pizza, lasaña y hacer.

Los científicos han sabido desde hace varios años que el consumo de productos derivados del tomate parece estar asociado con un riesgo reducido de cáncer de próstata, pero los resultados no son consistentes. A veces, los tomates parecen ayudar, ya veces no lo hacen, aunque en general, los estudios apuntan a una reducción del riesgo de cáncer de próstata hasta en un 20 por ciento en los hombres que consumen la mayor parte de esta hortaliza de consumo habitual. Los Institutos Nacionales de Salud tomó una mirada más cercana a tan sólo que las formas de los vegetales son más eficaces.

Los Institutos Nacionales de Salud siguió a más de 30.000 hombres en la próstata, pulmón, colorrectal, de ovario y de prueba. Libre de cáncer hombres entre 55 y 74 fueron sometidos a pruebas de PSA cuando entraron en el estudio y luego un trabajo de seguimiento y exámenes de sangre digital (dedo) cada año durante cuatro años. Se les preguntó también acerca de todos los alimentos que comía a diario, semanal y mensual.

Los científicos descubrieron que la mayoría de licopeno se encuentra en:

• El jugo de tomate, y
• Salsa de tomate.

Y los hombres en el estudio consumieron más salsa que cualquier otro producto.

La mayor protección contra el cáncer de próstata, sin embargo, se encontró con el consumo de:

• Pizza,
• Lasaña, y
• Espaguetis,

Pero más no es necesariamente mejor. De hecho, alrededor de una porción por semana parecía ofrecer la mayor protección contra el cáncer. ¿Por qué sería?

El licopeno se disuelve en la grasa, no agua. Aceites y grasas llevar este compuesto vegetal importante para el revestimiento del colon, donde puede ser absorbido, pero los alimentos acuosos simplemente pasan a través sin entrar en el cuerpo.

Licopeno en los tomates crudos es un isómero trans. Básicamente, esto significa que hay un solo punto de la molécula en una célula humana puede “agarrar” y seguir adelante en su interior.

Sin embargo, la misma molécula en los tomates cocidos es un isómero cis. Esto significa que hay dos puntos de la molécula en el que se puede atraer a una celda. Es más fácil para que el cuerpo absorba el licopeno del tomate si se ha cocinado desde hace mucho tiempo (como en salsa) o en la temperatura alta (como en la pizza). Además, puré de tomate y cocinar los estallidos de las paredes celulares del tomate para que sea más a fondo en libertad. Cocina hace que el compuesto de la planta de curación más fácil para el cuerpo para tomar pulg

Hay límites, por supuesto, a la forma de espagueti mucho, lasaña y pizza son realmente preventivas para el cáncer, sobre todo porque por lo general son preparados con alto contenido de grasas saturadas. En los Institutos Nacionales de Salud de estudio, se trataba de una vez por semana.

Otros estudios han encontrado poco o ningún beneficio para los suplementos de licopeno en la prevención del cáncer de próstata. La protección viene de tomate real, cocido, pero se consume con moderación. Y la reducción del riesgo es de 10 a 20 por ciento.

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