Las recetas y alimentos de Alemania
Tiene que reconocer que la cocina alemana no suele contarse entre las grandes cocinas del mundo. En parte, esto se debe a que gran parte de la cocina alemana es una base regional y aunque hay muchos puntos en común en todo el país los alimentos varían mucho de región a región. Como tal, es difícil apuntar a un plato nacional alemán como tal.
Por supuesto, algunos platos (salchichas y Sauerbraten ['agria carne']) se cosecha en todo el país, pero incluso en estos platos hay una variación considerable. Tortas y tartas son comunes en el sur y el este, la tarifa más caluroso en el norte y el oeste.
En muchos sentidos, la cocina alemana refleja los orígenes del país y el patrimonio. Este es un país de trabajadores y la comida es a la vez rápido y relativamente fácil de preparar. Mucha de la comida y las tiendas y que ofrece un montón de energía en forma de proteínas y grasas para mantener lo que solía ser una población mayoritariamente agraria en marcha. Por esta razón, cuando los inmigrantes alemanes trajeron sus alimentos para las Américas que fue rápidamente adoptado y adaptado por los pioneros americanos.
De hecho, gran parte de lo que conocemos como comida americana clásica tiene sus orígenes en Alemania. Basta pensar en las hamburguesas (de Hamburgo), salchichas de Frankfurt (Frankfurt) e incluso el pastel de manzana tiene su origen en la cocina de Alemania.
Cocina alemana y su influencia en los alimentos del mundo se debe celebrar y para comenzar ese proceso, he aquí dos recetas alemanas clásico:
Sauerbraten (literalmente “carne amarga”) es un plato clásico de la carne en Alemania. Normalmente la carne se marina con capacidad para 3 días en una salsa de vino agriado. Sin embargo, esta receta sólo se requiere un adobo corto y también puede ser fácilmente adaptada para el crockpot.
Schneller Sauerbraten (carne agria rápido)
Ingredientes:
1,8 kg solomillo, cortado en cubitos
120 ml de vino tinto
60 ml de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita recién terreno negro pimienta
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña, picada
Método:
Combine el vino y el jugo de limón en un tazón, sazone con la sal, la pimienta y el ajo negro a continuación, agregar la carne y mezcle. Cubra y deje marinar por 60 minutos, dándoles vuelta con frecuencia.
Al final de este tiempo, remover la carne de vaca (pero se reserva la marinada). Añadir el aceite a una sartén y cuando el uso del calor para freír la cebolla durante unos 5 minutos, o hasta que estén blandas. Agregue la carne y freír, revolviendo frecuentemente, hasta que estén bien doradas (unos 15 minutos). Vierta el resto de la marinada sobre la carne, llevar a fuego lento y cocine, tapado, durante 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Servir caliente, acompañado de arroz, papas o fideos alemanes.
Pastel de chocolate lleno de
Ingredientes:
1 sobre de levadura seca activa
60 ml de agua, caliente (alrededor de 40 ° C)
180 ml de leche, escaldada
65g de mantequilla, ablandada
50g de azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
490 g de harina
180 g de chocolate negro, finamente picada
75g de nueces picadas
1 huevo batido
Método:
Mezclar la levadura y el agua caliente en un tazón deje a un lado para activar. Mientras tanto combinar la leche escaldada, la mantequilla, el azúcar y la sal en un recipiente aparte. Bata hasta que se derrita la mantequilla luego venció en los huevos y la vainilla.
Revuelva la levadura en la mezcla de huevo poco a poco la harina veces un poco a la vez, batiendo bien después de cada adición. Llevar la mezcla juntos como una masa y este a su vez sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa bien durante 8 minutos. Pasar la masa en un tazón grande, ligeramente engrasado y cubra con papel film y reservar en un lugar caliente a subir durante unos 90 minutos, o hasta que doble su volumen.
Golpear la masa en ese entonces a su vez sobre una superficie ligeramente enharinada, y rodar en un rectángulo de 55 x 35 cm de tamaño. Espolvorear los trozos de chocolate y las nueces en la parte superior luego extender la masa hasta Suiza-roll (rollo de gelatina) de estilo, a partir de uno de los bordes largos. Sellar la costura abierta a continuación, girar a la de un anillo y el sello de los extremos.
Transferencia a una bandeja de hornear engrasada ligeramente, colocando la masa con la cara hacia abajo. Utilizando un cuchillo afilado corte 2 / 3 de la forma a través del anillo a intervalos de 2,5 cm. Gire suavemente cada sección por lo que está en un ligero ángulo a la base y luego cubrir con un paño y dejar de lado en un lugar caliente a subir durante unos 60 minutos (o hasta que doble su volumen).
Cepille la parte superior de la torta con huevo batido y coloque en un horno pre-calentado a 180 ° C y hornee por 25 a 30 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas a la ligera. Retirar del horno y dejar enfriar luego cortar y servir bien caliente oa temperatura ambiente. Si lo desea, puede embargar por aspersión con una mezcla de canela en polvo, cacao en polvo y azúcar glas antes de servir.
Dyfed Lloyd Evans corre el sitio web de Celtnet recetas donde se puede encontrar una amplia selección de recetas tradicionales alemanas, como parte de la región occidental recetas europeas del sitio.