ISO 22000 y su Industria
Durante las últimas décadas, ha habido un progreso significativo en el desarrollo de las normas internacionales de seguridad alimentaria. Muchas empresas se refieren a los puntos de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP) directrices para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad a nivel de planta de fabricación. Muchos de los minoristas y compradores en la cadena de suministro de alimentos de la industria han ligeramente diferentes requisitos, en función de sus circunstancias particulares. Por ejemplo, los minoristas de EE.UU. deben cumplir con los requisitos de seguridad onerosas y muy específico de alimentos establecidas por la FDA, y transferirlos a sus proveedores en el extranjero, por lo que el suministro del mercado de los EE.UU. a veces costosa para los proveedores.
El impacto de la norma ISO 22000
Teniendo en cuenta las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria y las nuevas normas, la ISO, el organismo internacional responsable de la normalización, decidió elaborar un estándar de seguridad de los alimentos que cubren la cadena de suministro de alimentos. La ISO 22000 se inició en 2005 con el fin de cumplir con este requisito. ISO 22000 se ha convertido en uno de los más reconocidos estándares mundiales de seguridad alimentaria. En él se enumeran más de 60 códigos de prácticas y documentos de orientación relacionados con el sector de la alimentación.
Una encuesta informal sobre el impacto de la norma ISO 22000 en los distintos sectores se llevó a cabo en 2008.
Categoría | Número de certificados
– Catering | 164
– Robot de cocina | 149
– Productos lácteos procesador | 116
– Bebidas fabricante / bodega | 90
– Carne / aves de corral procesador | 72
– Ingredientes | 66
– Embalaje | 54
– Confitería | 51
– Procesador de frutas y hortalizas | 46
– Distribuidores y controladores | 45
– Alimentación fabricante | 32
– Mariscos / Pescados procesador | 25
– Panadería | 25
A medida que el cuadro anterior se desprende, ISO 22000 todavía no se ha adoptado ampliamente en el sector minorista, pero un número significativo de establecimientos de restauración de los pequeños restaurantes de grandes hoteles y cafeterías de las escuelas han encontrado el estándar para ser una herramienta útil.
Dylan Tanner es un eco-empresario y escritor, quien fundó el Asia boletines de noticias y comentarios Ambiental de China y ha escrito acerca de las tendencias ambientales y sociales en un contexto de negocio durante quince años. Su última aventura es un directorio de proveedores B2B responsable y sostenible.