Es el cuerpo humano realmente un horno?
La mayoría de nosotros hemos crecido con una u otra variación del “tu cuerpo es un horno” o “tu cuerpo es un coche de carreras” modelo de la nutrición humana. Si ponemos una cantidad suficiente de la clase correcta de combustible, por lo que la sabiduría convencional dice, podemos sacar bastante de la clase correcta de energía para dar un par máximo de nuestra salud y nuestras vidas.
Este es un gran modelo para explicar, por ejemplo, el nadador Michael Phelps o el corredor Florence Griffith-Joyner. Los grandes atletas puesto su registro en Lamborghinis. Hay un montón de mis días de coche de carreras es más como un Yugo que necesita que su cambio de aceite.
Otro modelo de la nutrición humana es el modelo de hipótesis económicas. Este modelo es el “tu cuerpo es un horno.” Que se aplica comúnmente a la dieta. Se supone que se conoce el número de calorías en los alimentos que comemos. También asume la comida amablemente cumple con nuestras presuposiciones respecto.
Por ejemplo, se supone que cada manzana tiene exactamente el mismo número de calorías y cada cocinero prepara cada plato con exactamente los mismos ingredientes que mide exactamente la misma manera cada vez. Este modelo se asume que el número total de calorías en los alimentos es exactamente igual a la cantidad de calorías que quemamos más el número de calorías que almacenamos en forma de grasa, y que nuestros cuerpos no queman calorías más rápido o más lento. La utilidad de este modelo es que la dieta en lugar de la dieta es siempre el culpable de exceso de peso.
Sin embargo, otro modelo de la nutrición humana es el modelo del programador, “basura entra, basura sale”. Este modelo no culpa a los consumidores. Los problemas de la nutrición no están en nosotros mismos. Están en nuestros alimentos. Proveedores sin escrúpulos de las amalgamas envueltos en celofán de pastas sin vida de los productos químicos agregar sabores y olores que no pueden resistir. Debido a que estos alimentos no contienen la nutrición, nos enfermamos.
Yo prefiero el “cuerpo como una secadora de ropa” modelo de la nutrición humana. Como cualquier persona que utilice una secadora de ropa sabe, nunca es igual a medias en los calcetines a cabo. De alguna manera, los fabricantes de electrodomésticos equipar secadoras de ropa con un agujero negro que chupa medias en una dimensión diferente donde nunca se volvió a ver. Pero sabemos que están allí.
En mi modelo, y, en realidad, en cualquier modelo, casi se puede imaginar la nutrición, pero siempre hay algo que falta en sus cálculos. La suma de los nutrientes es siempre menor que la comida. La suma de los compuestos nocivos en ningún alimento por sí solo es siempre más. Pero usted puede superar las limitaciones de todos estos modelos de patrones de toma de decisiones saludables de los grupos de más sano, todo menos saludables, e incluso saludable cuestionable (y procesado) los alimentos.
Modelos de realidad aproximados. Ellos son parte de razón, pero también son parcialmente equivocado. El problema con las diversas fuentes de nutrientes y los modelos de cuerpo-como-un-horno de nosotros mismos es lo que ellos hacen del comer una búsqueda incesante de la nutrición en lugar de una experiencia inolvidable de disfrutar de la comida.
La ciencia moderna señala el camino hacia un nuevo modelo. XXI siglo de investigación nos dice que los alimentos no sólo reacciona con los jugos gástricos en el estómago y en nuestros dos puntos, sino también con nuestro ADN. Nuestro ADN responde de forma selectiva, no sólo a la presencia o ausencia de un nutriente. También responde a las cantidades absolutas de nutrientes, las proporciones relativas de los diferentes nutrientes, e incluso el gusto, el olfato y el tacto de los alimentos. Nuestros cuerpos, al parecer, sabe instintivamente el valor nutricional de los alimentos. Nuestros cuerpos interpretan la nutrición en términos de gusto.
Esto significa que la intelectualización de la comida es una carga innecesaria. Comer es la vía para la salud. Mientras usted está eligiendo entre los alimentos saludables, usted realmente puede dejar que el apetito sea tu guía. El fundamento de este libro es la creencia de que podemos llegar a conocer y confiar en nuestros cuerpos y nuestros apetitos, siempre y cuando se les proporcionan comida y no con etiquetas. Usted puede confiar en cualquier modelo de la nutrición que te gusta, pero no-y la necesidad de que no lo lleva cualquier modelo, incluyendo mi modelo, demasiado en serio.
Lea el dilema de Dieter: La verdad impactante sobre la medición de los alimentos en calorías y los gramos y no hay tal cosa como Fry francés saludable. Robert Rister es autor o co-autor de nueve libros sobre salud natural incluyendo la aclamada por la crítica completa alemana Monografías de la Comisión E y la curación sin medicación.