Entrevista de cocina en línea: Conozca a un Chef Personal!
Cocina Online se complace en ofrecer un vistazo íntimo a la industria del chef de crecimiento personal. Esta semana, nos gustaría presentarles a Heather N. Mader, el propietario de Chef Rábano Negro personal en Portland, Oregon. Chef Mader amablemente se ofreció a compartir sus puntos de vista sobre la vida como un chef personal con Rinehart propia cocina en línea de Pablo.
OC: ¿Cómo te metiste en la cocina y por qué convertirse en un chef personal?
CM: Yo siempre he cocinado, desde que yo era un niño. No recuerdo nunca, no cocinar! He leído libros de cocina como las novelas, he visto los programas de cocina, como las películas. Me dio un salto de fe y, finalmente, renunciar a mi trabajo de oficina y habló a mi manera en un trabajo como ayudante de cocina y panadería. Yo descubrí que podía seguir el ritmo de los mejores de ellos, que me inspiró para luego tomar un trabajo como cocinera en un restaurante gourmet para llevar. Una familia local se enteró de mi talento y me contrató como su chef privado. Me gustó que tanto, pero sentí que era una lástima que sólo comparten la comida con una familia. Ahí es donde Rábano Negro nació … de ese deseo intrínseco de alimentar a la gente.
OC: Describa un día en la vida de un chef personal.
CM: Receta de investigación y desarrollo menú que suele hacer en la mañana cuando estoy fresco y con la mente clara. Yo escribo una lista de compras, el paquete de mi cocina móvil, y me voy a la tienda a comprar comida de mi cliente. Llego a la casa lista para cocinar cinco platos. Me preparo la comida, empaquetar y etiquetar, limpiar la cocina, y me hace generalmente por la tarde. A continuación, paso tiempo en mi oficina en el hogar comercialización mi negocio, la creación de redes y responder a correos electrónicos y llamadas telefónicas y leer los foros APCA. Dejo abierta por las tardes para cocinar la cena para mi familia, manejar las tareas del hogar y leer un buen (cocinero) libro.
OC: ¿Cómo describiría su estilo de cocinar y qué influye en su cocina?
CM: A pesar de que soy capaz de cocinar platos diferentes y dar cabida a muchos paladares y las dietas, mi especialidad es de lujo, el confort de alimentos. Quiero que la gente la experiencia inicial de la familiaridad que viene de los recuerdos de la infancia de sus platos comodidad, pero felizmente sorprendido por los giros inesperados que hacen poco los platos de mi firma. Me encanta tomar las viejas recetas que usan crema de champiñones y los paquetes de sabor y reinventar utilizando productos frescos y hierbas y salsas caseras. La gente le encanta los platos viejos, pero seamos sinceros – platos preparados como sopas condensadas han perdido parte de su atractivo anterior en la sociedad más exigente de hoy. Yo ofrezco lo mejor de ambos mundos a mis clientes.
OC: ¿Qué es lo que más te gusta de ser un chef personal?
CM: El cocinar para una vida y que la interacción personal con la gente que come mi comida es el mejor regalo que nunca. No es algo tan íntimo acerca de la creación de alimentos, y compartirla. Me encanta mi trabajo!
OC: ¿Cuáles han sido sus mayores retos como chef personal?
CM: Iniciar un negocio con muy poco capital y prácticamente sin presupuesto de publicidad ha sido una verdadera prueba de mi fuerza.
OC: ¿Cuál es la petición más extraña comida que he recibido?
CM: Bueno, un cliente me preguntaba si iba a cocinar elefante porque insinuó la posibilidad de incorporar alimentos de África en su menú!
OC: Si usted tiene una cosa favorita para cocinar, ¿cuál sería?
CM: Postres. Son brebajes brillante, chocolate y nata, la mantequilla y el azúcar los huevos y la harina. Me encanta traer un pastel de torre, muy bien decorado de capa a la mesa. La gente siempre aspirar el aliento de la habitación!
OC: ¿Tiene alguna palabra de sabiduría a alguien pensando en entrar en el campo culinario?
CM: Si quieres convertirte en un chef personal que ofrezco estas palabras: Sea paciente. Se necesita tiempo para construir una clientela. Palabra de las obras de la boca, pero es lento. No tenga miedo de pedir ayuda. Amigos, familiares y propietarios de pequeños negocios, incluso otros encantaría ver una pequeña empresa tenga éxito. Utilice su ayuda y dar ayuda más tarde, cuando usted está en la posición para hacerlo. Discusión hablar de su negocio donde quiera que vaya. Haga que su mantra. Usted puede iniciar un negocio con el siguiente-a-nada y hacer que funcione. Ser tenaz y pensar en positivo. De la red. Encontrar su fuerza interior y utilizarla para su ventaja sobre una base diaria. Y, por último, no te rindas!
Ejemplo de menú:
Negro Butte Porter Chili w / pan de maíz jalapeño
Mostaza con miel Costillas de cerdo w / rompieron las patatas dulces
Tailandia curry verde, calabaza y judías verdes sobre arroz jazmín
Pollo y setas trufadas Gallette
De soya y jengibre Salmón glaseado w / patatas Wasabi
(Menú de opciones mucho más se encuentra en mi sitio web en http://www.blackradish.net)
Chef Heather N. Mader
Chef Personal Rábano negro
Portland, OR