El modelo de Lang 60 barbacoa fumador

En el momento en que escribió “La competencia barbacoa Secrets”, que se utiliza el modelo de Lang 60 exclusivamente. Así que todos los consejos en el libro de trabajo en este fumador barbacoa, además de todos los demás. El modelo de Lang 60 es un fumador muy agradable. Si no te importa el poco de trabajo adicional en el funcionamiento de una tradicional quema de madera, que se compensan fumador barbacoa, entonces el fumador Lang es el camino a seguir. Hay personas que sólo se cocinan en los fumadores de estilo offset tradicional, por lo que los fumadores que se ejecutan en el propano o pellets, como los fumadores Traeger pellet están fuera de la cuestión. Núcleo duro, barbacoa en el hueso, BBQers tradicionales siempre se cocinan en un fumador de compensación, ya que puede utilizar toda la madera natural que produce el mejor sabor de humo. Muchos de los mejores equipos de barbacoa usan los fumadores de pellets y algunos de ellos incluso el uso de carbón vegetal, así que supongo que es un argumento que nunca se resolverá.

El modelo de Lang 60 fumador barbacoa es el único que tiene una placa de metal que va justo por encima de la apertura de la caja de fuego todo el camino hasta el otro extremo del fumador. En el otro extremo, hay una de dos pulgadas de apertura todo el ancho del fumador barbacoa. Por lo que el calor y el humo viaja por debajo de la placa de metal, al otro extremo, y sobre la carne, y luego por la chimenea que se encuentra en el mismo lado del fumador como la cámara de combustión. Con esto se logran dos cosas …

1) El humo se distribuye más uniformemente a través de la cámara de cocción.

2) El calor se distribuye más uniformemente, eliminando así las molestas manchas calientes y frías se encuentran en un mayor offset tradicional barbacoa fumador que no tiene la placa (el humo y el calor acaba de viajar desde la cámara de combustión directamente en la cámara de cocción y luego a la chimenea que se encuentra en el lado opuesto del fumador barbacoa).

He aquí algunos puntos para recordar …

* La placa de acero se calienta y por lo tanto proporciona una fuente de calor más uniforme en la carne.

* Hay un labio en el otro extremo de la placa de acero para que pueda cerrar la válvula de drenaje y llenar el plato con agua y usted se tiene una olla grande de agua. Esto realmente produce algo bonito y tierno asado.

* El extremo de la placa cerca de la cámara de combustión y los lados de placas se sueldan completamente cerrada al lado de la cámara de cocción.

* Hay una válvula de drenaje que va desde la placa de acero a través del fondo del tanque.

* Por lo general, no hay agua o goteo llegara a entrar en el fondo del tanque.

* Los goteos de la carne se evapora en la placa de acero (si no lo han llenado de agua) lo que produce un ambiente húmedo de cocina en su barbacoa fumador.