Del siglo 15 España y Jerez
En 1380, el rey Juan I concedió el privilegio de añadir al nombre de la ciudad de la Frontera (que comparte con las ciudades fronterizas otros cerca de Arcos, Castellar, Chiclana de la Frontera, Cortes, Jimena, Morón y Vejer) en honor al papel desempeñado por su pueblo en la lucha continua por el poder, y Enrique IV (1451-1474) le dio el título bien ganado, Muy Noble y Muy Leal Ciudad.
Pero durante el siglo XIV hubo poca mención de la vid, sólo se puede leer de tifus, la peste y la guerra. Incluso después de la reconquista de Granada y la completa supremacía de Castilla, la amenaza y el terror de los atacantes continuaron. En fecha tan tardía como 1580, un despacho de Roger Bodenham en Sanlúcar dice:
“Los moriscos se han levantado de nuevo y hacer mucho daño …. Sheris está en duda de ellos, porque son muchos.”
Pero a lo largo de su historia, España ha sido una tierra de agitación política y el malestar, que viven siempre en el borde de un terror: los vándalos, los moros, la Santa Inquisición, los piratas Inglés, los holandeses, la Guerra de la Independencia, y, últimamente, la la ruina y la devastación de la Guerra Civil, en la que el país Jerez de cócteles afortunadamente escapó muy a la ligera.
A principios del siglo XV, los tiempos eran malos: la población se había reducido por las plagas y las tierras habían sido devastadas por las graves inundaciones en 1402. El 5 de abril 1402, Enrique III emitió una proclamación que prohibía a cualquier hombre para destruir las vides, los olivos. La pena fue una fuerte multa, el dinero que se gasta en la reparación de los muros de la ciudad. Pero a medida que avanzaba el siglo, se produjo un gran resurgimiento de la vid, que pronto se extendió desde el suelo inferior cerca de la ciudad a la superficie de viñedo presente.
Los libros de Actas Capitulares de Jerez comenzó a mantenerse en la primera década del siglo XV, ya partir de entonces, se repiten las referencias a la exportación. En 1435, las exportaciones fueron prohibidos debido a las malas cosechas y el alto precio del vino, pero sólo en dos años hizo la vendimia no por completo: en 1479, cuando hubo fuertes lluvias en mayo y luego Levantes continua y el calor excesivo, y en 1483, cuando las vides fueron dañadas por el granizo. Que el comercio con Inglaterra y Francia se están llevando a cabo está respaldada por un documento de 1483 que establece que los buques que Breton e Inglés había dejado de llamar a causa de una guerra con Vizcaya.
En 1491, el consejo local declaró que los vinos y otros productos enviados al extranjero deberían estar exentos de impuestos. El anuncio es importante por dos razones: en primer lugar, porque se aplicaba tanto a los locales y los comerciantes extranjeros, lo que demuestra que se trata de vivir y el comercio de Jerez a la vez, y en segundo lugar porque se refiere a los vinos como vinos de Rumania, o Rumney. Rumney, como la malvasía, es un nombre que evoca un pasado glorioso de delicioso vino y montañas viejas baldosas.
Originalmente se trataba del sur de Grecia, y los mercaderes de Jerez no tenía más derecho a enviar un Rumney que tienen los productores del sur de África para enviar un jerez. Rumney no estaba borracho a nivel local, lo que sugiere que era demasiado rico para el clima caliente de Andalucía, se evitó que en Jerez marrones son hoy, o como el puerto de la vendimia en Oporto. Nueve años antes, el gobernador de la nueva ciudad de Regla de Santa María (ahora se llama Chipiona) había emitido una proclama que estos vinos de exportación se hicieran con cuidado, usando cepas buena como los utilizados para el jerez, para que pudieran mantener su reputación .
El vino se llevó a cabo, evidentemente, en gran estima y alcanzado un precio muy alto según los estándares de la época. Los vinos tintos se hicieron, así como el blanco, y se siguieron realizando hasta cierto punto hasta bien entrado el siglo XIX, pero no eran muy buenas.