De Seguridad Alimentaria y la intoxicación alimentaria
Probablemente todos hemos tenido enfermedades transmitidas por los alimentos, pero a menos que hubiera una reacción dentro de varias horas de comer algo, probablemente no lo reconoció como la intoxicación alimentaria.
Enfermedades transmitidas por alimentos (muchas veces referido como intoxicación alimentaria) es comúnmente difíciles de identificar. Por lo general, sin una causa identificable y síntomas suelen imitar a otras enfermedades. Muchas enfermedades transmitidas por alimentos duran por un período de tiempo relativamente corto (lo que los mal llamados de la “gripe de 24 horas”). Después de todo, usted sospecha que algo que comió 3 días como causa de que se enferme de hoy? Lo más probable es que simplemente consideran que es la gripe. Además, la mayoría de nosotros no van al médico por una enfermedad a corto plazo, ya que estamos felices de deshacerse de lo que nos aflige. El resultado es que muchas de las enfermedades transmitidas por los alimentos no son diagnosticados.
A modo de ejemplo, la listeriosis (una enfermedad transmitida por los alimentos) sólo recientemente ha sido reconocido como un grave problema de salud pública en los Estados Unidos. Con un período de incubación cree que hasta 3 semanas y los síntomas de fiebre, dolores musculares ya veces náusea o diarrea, la mayoría de la gente lo caracterizan como la gripe. Sin embargo, puede convertirse en una enfermedad muy grave para los segmentos de la población.
Con más de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos de diferentes períodos de incubación, probablemente no será capaz de determinar si usted tiene una enfermedad transmitida por alimentos. Sin embargo, una comprensión básica de la seguridad alimentaria que recorrer un largo camino en la protección de usted y su familia.
Cualquier alimento que usted compra tiene bacterias transmitidas por los alimentos en él. Estas bacterias se dividen en dos grupos: las bacterias deterioro de los alimentos y las bacterias patógenas. Usted puede ver y oler las bacterias deterioro de los alimentos. Es la bacteria que causa a lanzar con regularidad, lejos de alimentos, ya que se ve y / o huele horrible. Bacterias deterioro de los alimentos en general, no le hará daño. Ellos son sólo una señal de advertencia de no comer este alimento.
Las bacterias patógenas son las cosas malas. Usted no puede ver ni oler, pero que hará que usted y toda su familia. Se pueden formar en los alimentos en cantidades tóxicas mucho antes de que aparezcan bacterias de la putrefacción. La buena noticia es que usted puede protegerse a sí mismo ya su familia de bacterias patógenas mediante la comprensión de la vida útil y los rangos de temperatura en la que las bacterias se multiplican.
Todos los alimentos tienen una vida útil. Depende del tipo de alimentos y su almacenamiento, la vida útil puede variar desde unos días hasta varios años. Los frutos maduros se empezaría a deteriorarse en un día o dos. Congelar la fruta antes de que se deteriora y puede durar un año. Agregar la carne en un mostrador a la temperatura adecuada durante varias horas y las bacterias patógenas se multiplican y hacer que se enferme. Congele la carne cuando usted lo trae a casa desde el supermercado y mantenga su calidad durante meses.
Las bacterias patógenas se multiplican rápidamente en lo que se conoce como la zona de peligro. Esa zona suele estar entre 40 ° y 140 ° F (4 ° y 60 ° C). Una sola bacteria patógena no se va a hacer daño, como el sistema inmunológico del cuerpo normalmente destruyen las bacterias. Es sólo cuando la comida se deja en la zona de peligro durante un período de tiempo inadecuado que las bacterias patógenas se multipliquen, sobrepasan las defensas naturales de tu cuerpo y hacen que usted se enferma. Agregar la carne se mencionó anteriormente en el mostrador y una sola bacteria patógena se multiplican por millones de bacterias en 8 horas, más que suficiente para hacer mal.
Almacene los alimentos por debajo de 40 ° en el refrigerador y el crecimiento bacteriano significativamente más lento. Congelar los alimentos y el crecimiento de bacterias por lo general se detiene. Cocine los alimentos por encima de 140 ° a 165 ° F y que mata la mayoría de las bacterias patógenas.
Después de cocinar los alimentos, no deje las sobras en la cocina, como las bacterias patógenas, una vez más comienzan a crecer. Una vez que termine con la comida, guárdelo en el refrigerador o congelarla para detener cualquier crecimiento de patógenos.
Siga estos consejos y tener una experiencia sana de comer ahora y después.
Bob Ferri es un socio de Timestrip Online, un distribuidor de etiquetas inteligentes que controlan la vida útil de los alimentos. Si desea obtener más información acerca de la vida útil de alimentos, seguridad alimentaria o de enfermedades transmitidas por alimentos, visite Timestrip Online