Cómo hacer handcut papas fritas!
Hola y gracias por leer mi artículo,
En este artículo me gustaría compartir con ustedes cómo hacer la mejor mano de cortar papas fritas que he probado jamás! Hay tantos métodos para hacer papas fritas cortadas a mano y todo el mundo discute sobre qué camino tomar. Dos veces cocidas o cocidas sólo una vez, ¿qué tamaño para cortar las patatas, lavar o no lavar a, lo que la temperatura del aceite es, ¿qué tipo de aceite o grasa a utilizar, qué tipo de patata para su uso, lo que la sal de la clase, y algunos de los principales puntos de debate francés entusiastas alevines.
Voy a compartir con ustedes algunos métodos diferentes, incluyendo mi favorito, pero voy a dejar que descubre que su favorito por su cuenta:
En primer lugar me gustaría utilizar como un regular de papa de Idaho lavado pero no peladas. Usted puede cortar a mano con un cuchillo, haciendo 1 / 4 “rodajas y luego cortar 1 / 4″ pulgadas, palos de los cortes, pero si usted planea en hacer papas fritas suelen invertir en una cortadora de freír. Todo lo que toma es para tirar hacia abajo la palanca y recoger las papas fritas de corte por debajo de ellos. En este punto, muchas personas optan por enjuague con agua fría durante unos 15-20 minutos para deshacerse de parte del almidón y evitar que se peguen entre sí. Creo que esto quita el sabor de la papa y nunca aclarado pero no dude en probar ambos métodos y ver por ti mismo. Usted puede prevenir sin enjuagar las papas se peguen al sacudir la canasta y se remueve con pinzas durante la fritura.
Una vez más llegar a otro tenedor en la carretera, escaldarlas (el doble de cocción) o cocinar solo. Para blanquear sólo freír las papas fritas francés a 250F durante unos 5 minutos y se extienden sobre una hoja de la bandeja y enfriar en la nevera. Después freír a 350 de ellos y obtener nítidas color. Este método obtiene una fritura más crujiente, pero creo que el proceso de escaldado se lleva el sabor de la patata.
Cocina para freír el único francés fritas a 350 durante unos 10 minutos y asegurarse de que se cocinan en el interior. Los alevines francés no se quedará crujiente siempre (como papas fritas paseo marítimo), pero el sabor es notablemente mejor y sabe a una patata en lugar de sólo un palo crujiente de algo necesario para ser ahogados en salsa de tomate: Muchos lugares fritura francés como mi favorito , Thrashers Fries, ni siquiera le dan la salsa de tomate con papas fritas no sorprendente. Sólo sidra / vinagre de malta y un poco de sal del mar hace que los alevines perfecto!
COMO HACER PAPAS EN LOS TOP ASOMBROSO:
Freír en grasa de pato, a pesar de su relativamente caro si te ocurre que han hecho de confit de pato recientemente que podría tener un sobrante mucho. Fat Duck hace increíble papas fritas.
Que sea gourmet y terminar las papas fritas con flor de sal (sal marina francés) y aceite de trufa.
Terminar con queso parmesano, ajo finamente picado fresco y tomillo fresco picado.
Como una de Maryland que tiene que tener Old Bay en mis papas fritas
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- receta papas fritas con aceite de trufa