Champán francés

El champán es un vino espumoso que se origina en la región francesa de Champagne, a unos 100 kilómetros de París. La región abarca Marne, Haute-Marne, Seine-et-Marne, Aisne y Aube, y las ciudades de Reims y Epernay, esta región ha sido la producción de vino desde hace años, pero no fue hasta el siglo XIX que el vino espumoso se convirtió en clave de Champagne del producto.

Hoy en día, por ley, sólo los vinos espumosos hecho siguiendo las leyes locales y denominación de origen en la región vinícola de Champagne se les permite usar ese nombre. De hecho, el “Champenois” (los productores de vino) se han conocido a emprender acciones legales contra cualquier persona que utilice el nombre de forma incorrecta, se sienten que si una botella “Champagne” en la etiqueta, que debe actuar como una garantía de que este vino ha ha producido en la región del norte de Francia.

Además, el término “Método Champenois” en la etiqueta certifica que el vino espumoso se realizó mediante el proceso tradicional francesa. En este proceso, la segunda fermentación tiene lugar en la botella, seguido por años de las botellas sobre sus lados con la edad. Las botellas se angulado en bastidores grandes para que el sedimento se acumula en la tapa. Posteriormente, el cuello está congelado en salmuera, y las tapas y luego rápidamente retirado por lo que el sedimento golpes a la derecha de la botella. Este procedimiento es seguido por unos cuantos meses de edad.

Vino espumoso en el resto del mundo, aunque el tradicional “Methode champenois” se utiliza, es el vino sólo con gas. Curiosamente, todo el mundo es la fabricación de vino espumoso en estos días. Los españoles lo llaman “Cava”. Los alemanes utilizan el término “Sekt”. En Italia, el champagne que se conoce como “Spumante” o “Frizzante”. De ahí el término “Champagne francés”.

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