Carne de Kobe: En esencia, el filete más maravillosa!
Para ser clasificado como carne de Kobe, la carne debe aparecer en Tattori ganado Negro nació en la prefectura de Hyogo. El ganado es criado por la alimentación de la prefectura de Hyogo. El toro debe ser castrado para purificar la carne de res, así como el ganado debería haber sido asesinados en los mataderos, en Kobe, Nishinomiya, Sanda, Kakogawa y Himeji en la Prefectura de Hyogo. La relación de marmoleo necesidades para llegar a una cantidad de 6 o superior y la puntuación de calidad de la carne debe ser de 4 o cinco. Por último, el peso bruto de la carne deben ser 470 kg o menos por animal.
Los cortes de carne de res Kobe ocurrir a través de la raza negro Tottori de ganado Wagyu se crió en la prefectura de Hyogo, Japón. Kobe puede ser un manjar identificado por su sabor, ternura, y la textura de mármol bien. Kobe se convierte en filete, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, y teppanyaki. Kobe va a ser la carne más caro en el interior del mundo. Cada agricultores estadounidenses e Inglés han tratado de duplicar la carne de Kobe mediante la expansión de las manadas de Wagyu haciendo uso de la hierba y el grano cultivado en sus respectivos países y proporcionar la cerveza vacas, pero el Kobe de América es en realidad una carne más oscura con un sabor más audaz que no pueden rápidamente duplicar japonés Kobe.
Otra idiosincrasia de carne de Kobe es su etapa de fusión de la grasa que es la disminución de la carne de Kobe que el exceso de grasa de vaca típica. Carne de Kobe que consigue una calificación de 12 ya no se exporta, sino que se almacena en Japón y comidos por los lugareños. Carne de res Kobe de hoy proviene de dos razas de ganado Wagyu: el Wagyu Negro, así como la Red de Wagyu. El Wagyu Negro incluye el Tottori, Tajima, Shimane, y Okayama. Durante años, Japón logró su ganado Wagyu de exportación, pero en 1976 se exportaron cuatro Wagyu hacia los Estados Unidos: dos Tottori Negro y dos Kumamoto los Red Bulls de Wagyu. Una vez más, en 1993, cinco vacas Tajima había sido importado y una vez más en 1994, de 35 bovinos machos y hembras de ambas cepas Wagyu importados.
Ahora es la carne de Kobe se crió en California. Se levanta y se alimenta como si en Japón bajo estrictas especificaciones. Cuando el ganado está listo para la masacre, lo que realmente se entrega a Kobe, Japón. Su alimentación se completa y también el ganado es sacrificado allí. Ahora Kobe estilo de la carne se está convirtiendo siempre en California a una fracción del precio de la verdadera carne de Kobe.
La fabricación del filete de buey de Kobe se inició en el curso del año budista influyentes de Japón. Comer carne que fue tomada de animales de cuatro patas es un tabú dentro de la cultura japonesa a través de los 12 meses de 1868. El “Edo” tiempo estrictamente prohibido el consumo de los formularios mencionados de la carne de sus 12 meses 1603 hasta 1867. Las enseñanzas budistas se declaró para ser responsable dentro de la restricción con el comportamiento dietético de la gente que el tiempo. Los líderes de Japón nombró poco después de la “Restauración Meiji”, exigió para cualquier reducción de las varias tradiciones de comer. Los líderes sin embargo, produjo la utilización de sus influencias occidentales a adoptar un enfoque totalmente nuevo para el uso de la carne.
El marco físico de carne de res Kobe prácticamente casi derriten en la boca o si se deja bajo el sol abrasador también largo, se derrite en el interior. Carne de Kobe es calificado por el exceso de grasa veteada en los músculos rib-eye.