¿Qué hay de bueno en Ruibarbo Wakefield?

Wakefield es parte del triángulo del ruibarbo de Yorkshire. Las otras dos áreas que conforman el triángulo son Leeds y Bradford. Wakefield especialmente celebra su herencia ruibarbo con el Festival de Wakefield de Alimentos, Bebidas y ruibarbo, celebrado en febrero.

El ruibarbo es especial porque es “forzado”. Esto significa que se ha animado a crecer antes de lo que, naturalmente, proporcionando una cosecha temprana. El ruibarbo se cultiva en condiciones artificiales en los que es “engañar” a pensar que es tiempo de crecer. En vela encendida arroja forzar, el ruibarbo se alimenta y nutre y luego recogido a mano cuando esté listo.

El ruibarbo crece muy rápidamente – de hasta 5 cm por día y se puede oír que emergen de la tierra. ¿Qué otro alimento vegetal puede oír crujir a medida que crece? – Es algo bastante increíble!

El vegetal resultante (sí, técnicamente es un vegetal) se encuentra dentro de piel rosada, pero blanco. Muestras de buena calidad son entre 40 y 45 cm de largo y de espesor entre 1 y 2 cm. El sabor es delicadamente ácidos.

Yorkshire forzado ruibarbo se ha ganado el estatus sagrado de la Denominación de Origen Protegida, emitida bajo Protegidas de la Comisión Europea esquema de nombre del alimento y se convierte en el alimento 41a británico a hacer la lista.

También ha alcanzado el estatus de estrella en el Chelsea Flower Show con un jardín dedicado a ella. El patio de entrada 2010 la sección de Jardines de la serie se llamó el ruibarbo y natillas Jardín. Plantas de ruibarbo para el centro han sido facilitadas por E. Oldroyd & Sons y la alfombra de color amarillo “crema” estuvo representada por una alfombra de oro sedum. Macetas de terracota estaban forzando en el programa y suministrados por el ladrillo York a mano Co. El jardín de la medalla de plata y fue votado como el favorito Público (pequeño jardín).

Chefs de renombre tales como Hugh Fernley-Whittingstall, James Martin, Marco Pierre White y Jean-Christophe Novelli son todos los fans de ruibarbo Yorkshire forzoso. Rick Stein ha respaldado E Oldroyd e hijos como productor Rick Stein héroe de Alimentos y 5 generaciones de la familia han estado en la industria de ruibarbo ..

Para cualquiera que desee probar el producto, la cosecha está disponible desde enero a abril, y para cualquiera que quiera visitar los galpones obligando a propiedad de la de Oldroyd, tours están disponibles durante todo febrero y marzo, aunque el tiempo máximo es durante el Festival de Wakefield de Alimentos, Bebidas y ruibarbo y visitas se agotan con meses de antelación.

Por Rose R Harrison.

El Festival de Wakefield de ruibarbo, organizado por el Consejo Wakefield es una necesidad para todos los amantes de la cocina.